CITRÓNOVÉ TARTALETKY

Dalším receptem z kuchařky Jamie Cooks Italy byly tyto citronovo ricottové tartaletky. V kuchařce je recept na celý koláč, ale já, jelikož vařím jen pro mě s přítelem, moc dorty nedělám😢 jedli bychom ho totiž ještě týden😂 v receptu uvádím původní gramáže, já jsem použila půlku a vše mi vyšlo na 4 tartaletky😊

Suroviny:

Na korpus:

• 250g hladké mouky + na poprášení

• 50g cukru

• 75ml olivového oleje

• 75ml bílého vína

• 1/2 lžičky vanilkové pasty (já používám pastu od Taylor & Colledge)

Na náplň:

• 5 citronů

• 500g ricotty

• 150g moučkového cukru

• 2 šťastná vajíčka

Postup:

Nejdříve začneme s těstem. Smícháme si mouku s cukrem a špetkou soli, uprostřed uděláme důlek a nalijeme olej, víno a pastu. Nejdřív použijeme vidličku na hrubé smíchání a poté vypracováváme, dokud nevytvoříme jednu velkou kuličku. Necháme odpočinout v lednici 30 minut. Po půl hodince těsto vyndáme a vyválíme z něj na pomoučněném povrchu placku, kterou poté přesuneme do formy – v mém případě do formiček na tartaletky😊 Propícháme vidličkou, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 1 hodinu a 30 minut v mrazáku. Po uplynutí této doby si předehřejeme troubu na 180 a pečeme těsto 25 minut, aby lehce zezlátlo. Mezi tím si připravíme náplň. Citrony pořádně umyjeme a nastrouháme kůru a odložíme ji stranou. Poté vymáčkáme všechnu šťávu z citronů a přidáme zbylé ingredience. Vše pořádně promícháme😉 Těsto vyndáme z trouby, vlijeme náplň a pečeme dalších 30 minut. 5 minut před koncem koláč jěstě posypeme trochou cukru a citronovou kůrou 😍 necháme vychladnout na mřížce 🤤